Nous produisons notre miel de fleurs crémeux à partir de notre miel de printemps. L'élaboration du miel crémeux prend de 4 à 12 jours en fonction de la température ambiante, elle se fait dans une cuve en inox alimentaire d'une capacité de 50kg, équipées d'un moteur et d'une vis sans fin. La recette : 10 kg de miel crémeux issus de la dernière transformation (la base qui va donner sa forme aux cristaux très fin) + 40 kg de miel de printemps liquide. Nous faisons tourner la machine une première fois une demi-heure, puis un quart-d' heure toutes les 6 heures jusqu'à que le mélange soit onctueux tout en restant suffisamment liquide.
Analyses sensorielles de notre miel de fleurs crémeux :
Sa texture est crémeuse tout en restant suffisamment liquide, son odeur présente des arômes multiples dus à un mélange de nectars sans prédominance d'une origine botanique particulière. Notre miel de fleurs crémeux a une saveur complexe, harmonieuse et présente une sucrosité forte.
Important : tous nos miels sont issus de notre propre production artisanale. Nous les garantissons non-pasteurisés et évidement sans additif. Nous travaillons dans le plus grand respect de la Tradition Apicole Alsacienne et des Abeilles. ( N° d'habilitation à l'ODG Miels d'Alsace : A5066992 )